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服务人员的雷区,你踩到了没?

2018-10-16 餐饮行业新闻

     服务人员是店铺的门面,一个服务人员的专业与否都代表着店铺的形象,所以,当我们在入职之后,很多店铺都会对服务员进行相应的培训,从而让人员可以更家知道什么该做什么不该做,怎么做,如何做好等问题,而今天小编要为您介绍几个顾客在用餐时十分关注的问题,希望您可以避免这些雷区,做一名专业的餐饮人。
一、闲聊,不关注顾客
  顾客进店前,店员之间正在聊一个自己非常感兴趣的话题,比如“某某明星要结婚了”等等,诸如此类的八卦娱乐新闻。看见有顾客进来,有的店员还没有忘记迎宾,可迎宾过后,继续之前的话题。至于顾客进店的活动和表情、心理等毫不关注,理所当然地认为顾客有需要就会叫她,殊不知大部分都喜欢被主动服务,顾客买东西不是求着你的,没有服务可以离开换一家,自有人会提供主动周到的服务。
二、过于热情地拉客
  有些店员恨不得拉着你的手,扛着你的身子,把你抢到自己的店面来。竞争之激烈可见一斑,有人曾站在某门店口附近观察过不下百位顾客,有接近百分之80的顾客一见“拉客”的就躲,绕反方向而行。还有百分之20的顾客被成功地拉到店面,但逗留的时间平均不超过30秒。就急急地走出去了。
三、把情绪表现在脸上
    店员不要做出“赶走顾客的表情”,哪些是赶走顾客的表情?例如:在店面里,面目狰狞,非常严肃,也许刚和旁边的伙伴生完气,没想到因为情绪不好导致自己面部不自然,原本有很多顾客走到他们店面门口,一调头又转到他们的竞争对手那里去了。还有一种表情是店员懒洋洋地靠在柜台前,或者悠闲地阅读自己手里的时尚杂志,这样给顾客很不专业的感觉,一般就不会进入店内。
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